草果為中國廣大城鄉(xiāng)人民日常生活中所不可缺少的必需品。是烹調(diào)佐料中的佳品，享譽這食品調(diào)味中的五香之一頭銜。那么草果在燉肉起什么作用呢？

1、草果用來烹調(diào)菜肴，可去腥除膻，增進菜肴味道，烹制魚類和肉類時，有了草果其味更佳。

2、燉煮牛羊肉時，放點草果，即使羊肉清香可口，又能驅(qū)避羊膻味。調(diào)制精鹵水和烹制肉類、菜肴等增香，如草果煲牛肉；又如云南特產(chǎn)封雞中亦采用草果增香。

以上就是給各位帶來的關于草果在燉肉起什么作用的全部內(nèi)容了。