牛肉富含豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。因此，不管是在國(guó)內(nèi)還是國(guó)外，牛肉都是大家喜愛(ài)的食品，其中牛排更是許多人的最愛(ài)。那么牛排怎么煎才嫩又不生呢？

1、抹芝麻油：在煎之前，取一大匙芝麻油，把擦干表面的牛排抹一層芝麻油，蓋好，這樣會(huì)使肉吃起來(lái)更軟嫩。但在腌肉前，為了使味道容易滲透，要把這層油再擦去。

2、吸去水分：將肉片切好后，加入適量的干淀粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質(zhì)嫩化，入口不膩。

3、先大火再中火：先用大火煎，這樣可以盡可能多地封住肉汁，使牛排吃起來(lái)更嫩，不會(huì)干。然后換中火，平均每2分鐘翻面一次，煎到自己喜歡的火候即可。

以上就是給各位帶來(lái)的關(guān)于牛排怎么煎才嫩又不生的全部?jī)?nèi)容了。