遂川板鴨歷史悠久，深受港、澳、南洋消費者青睞，有“臘味之王”之美稱。那么遂川板鴨有哪些特點呢？

1、不肥膩：都知道鴨子身上的肥肉還是比較多的，所以很多人吃鴨子的時候發(fā)現(xiàn)鴨子吃上去油潤潤的，有時多吃了就會膩。但是遂川板鴨的話是一點都不肥膩的，因為它所用的鴨子的瘦肉比例會比較高，因此做出來的板鴨瘦肉部分也是比較多的，脂肪含量少，所以吃起來非常的有嚼勁，但是卻不會感到油膩。因此這也是遂川板鴨與其他普通板鴨不一樣的地方，是它的特色之一。

2、制作工藝不一樣：現(xiàn)在的很多板鴨都是用一些機器來制作而成的，但是遂川板鴨它是采用的傳統(tǒng)工藝，以傳統(tǒng)腌制為制作的基礎(chǔ)，然后用了一個現(xiàn)代的一些科學(xué)方法加工，所以做出來的遂川板鴨色香味俱全。

3、口味不同：平時的板鴨是一般是鹵或者是通過烹煮鹽水制作而成的。但是遂川板鴨它是經(jīng)過腌制還要暴曬風(fēng)干，所以它與平時我們普通板鴨還是有所區(qū)別的，肉吃起來更香，更加有嚼勁，還有一股咸香的味道。并且由于遂川板鴨特殊的加工工藝，所以遂川板鴨的保存時間還比較久，而且不會變味。

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