春季是萬(wàn)物復(fù)蘇的季節(jié)，很多植物都在春天抽出嫩芽，可以供人們食用。因此，春天也是盛產(chǎn)野菜的季節(jié)，那么春天的野菜有哪些呢？

1、薺菜：在北方農(nóng)村，春天最早出來(lái)的野菜便是薺菜，富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及多種維生素和氨基酸等。

2、苦菜：苦菜又名苦丁菜、苦定菜、無(wú)香菜、蛇蟲菜等，只要溫度適宜四季均可生長(zhǎng)，不過(guò)以春季生長(zhǎng)的苦菜口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為佳。

3、馬齒莧：馬齒莧又名五行草、長(zhǎng)命菜、馬蜂菜、螞蚱菜等，我國(guó)南北各地均可見。

4、折耳根：學(xué)名魚腥草，是云南、四川地帶盛產(chǎn)的野菜，別名豬鼻拱。這種野菜生長(zhǎng)能力特別強(qiáng)，總是割了又長(zhǎng)，生生不息。因?yàn)檫@種野菜有魚腥味，便被勾踐命名為魚腥草。

5、香椿：香椿芽是香椿樹的嫩芽，也叫作山椿、香椿頭。香椿芽以谷雨前為佳，應(yīng)吃早、吃鮮、吃嫩，谷雨后，其纖維老化，口感乏味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)大大降低。香椿芽不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，且具有較高的藥用價(jià)值。

以上就是給各位帶來(lái)的關(guān)于春天的野菜有哪些的全部?jī)?nèi)容了。