很多人喜歡吃螃蟹，特別是在九、十月份正吃螃蟹的時(shí)候，每天都會(huì)吃掉大量的螃蟹。而且螃蟹的品種有很多。但螃蟹冷凍后為什么會(huì)空的呢？

1、含水量高：含水量越高的螃蟹，在低溫環(huán)境下冷凍結(jié)晶后膨脹，破壞了螃蟹的組織結(jié)構(gòu)，待解凍或者是烹飪完的時(shí)候，水分流失，蟹肉結(jié)構(gòu)無法復(fù)原，就會(huì)出現(xiàn)空殼的狀態(tài)。

2、品質(zhì)不佳：品質(zhì)好的螃蟹肉質(zhì)飽滿、鮮嫩肥美，而品質(zhì)不佳的螃蟹沒有多少肉，經(jīng)過冷凍脫水后就出現(xiàn)了空殼的狀態(tài)。

以上就是給各位帶來的關(guān)于螃蟹冷凍后為什么會(huì)空的全部內(nèi)容了。