在日常生活中，荸薺是很常見的一種水果，它含有豐富的營養(yǎng)物質，具有很好的食用價值，深受人們的喜歡。那么荸薺變黃了還能吃嗎？

1、氧化發(fā)黃可以吃：荸薺中含有一定的淀粉，削皮之后很容易和空氣中的氧氣發(fā)生氧化反應，導致荸薺發(fā)黃發(fā)褐，這種情況下是可以食用的。

2、蟲蛀發(fā)黃不建議吃：荸薺生蟲會咬開荸薺的外皮，導致氧氣進入或者是注入蟲卵，這種情況的發(fā)黃荸薺不建議食用，有可能已經變質或者有很多蟲卵。

3、腐爛發(fā)黃不能吃：荸薺被大量細菌寄生，導致腐爛發(fā)黃，這種荸薺可能有大量的細菌滋生和細菌代謝物，食用影響身體健康，因此不能吃。

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