羊排湯是冬季時一種常見的補湯，慢燉后湯汁濃白鮮美，營養(yǎng)豐富，十分受大眾追捧。那么羊排湯怎么燉成白色的呢？

1、將羊排焯水，這樣去除羊排中的少量血水，避免燉湯時湯色被血沫污染；

2、燉羊排湯前，可先將羊排在高溫熱油的鍋中煸炒一下，這樣可以有效打破油分子鏈，從而達到水油結(jié)合的狀態(tài)，湯汁自然也會顯出白色了。

3、燉羊排的時水一定要是完全沸騰的開水，所以在倒入羊排后，要保持大火高溫熬半小時左右，再轉(zhuǎn)中小火熬一個半小時到兩個小時，這樣羊排中的脂肪等物質(zhì)在高溫環(huán)境下煮至時，可慢慢轉(zhuǎn)換成乳白色，也就是白色的湯了。

以上就是給各位帶來的關(guān)于羊排湯怎么燉成白色的全部內(nèi)容了。