火鍋，是一種大眾化美食。一頓火鍋，吃法簡單，還能吃到各種各樣的菜，關鍵是味道還好，深受全國吃貨的喜愛。那么火鍋紅湯為什么比白湯開的快呢？

1、因為紅湯的沸點比白湯的沸點要低一些，在燉火鍋的時候紅湯會比白湯先到達沸點。

2、另外，燉火鍋的時候會發(fā)現火鍋紅湯上有一層油脂覆蓋，這樣會防止熱氣散開，紅湯就會更容易沸騰。紅湯和白湯誰先沸騰這和水的多少也有關系，水少一些的自然沸騰的快一些。

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