吉士粉簡單粗暴的講，就是一種食品添加劑。而文藝一點的說法，吉士粉是一種香料粉，物質(zhì)狀態(tài)為粉末狀，一般為淺黃色或淺橙色，具有濃郁的奶香味和香草味。究竟吉士粉的作用是什么呢？

1、增香：能使制品產(chǎn)生濃郁的奶香味和果香味；

2、增色：在糊漿中加入吉士粉能產(chǎn)生鮮黃色；

3、增松脆并能使制品定形：在膨松類的糊漿中加入吉士粉，經(jīng)炸制后制品松脆而不軟癟，形態(tài)美觀；

4、強(qiáng)粘滑性：在一些菜肴勾芡時加入吉士粉，能產(chǎn)生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。

以上就是給各位帶來的關(guān)于吉士粉的作用是什么的全部內(nèi)容了。