燜子是中國北方地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃，定州人“上到九十九，下到剛會走，都吃過燜子”。相傳，清代時登封名人、禮部右侍郎加禮部尚書銜的景東揚幼時家貧，過年時因無錢買肉，其母親在煮好的骨頭湯秫入粉芡，并加入肉末、粉條、五料，遂熬制而成了燜子這種美食。不同地方，大連燜子，大連地方小吃。金黃油亮，香辣撲鼻，頗有余味。下面一起看看大連燜子的制作方法是什么？

1、準(zhǔn)備適量的紅薯淀粉，加入純凈水，將攪拌均勻的淀粉液倒入不粘鍋，小火加熱并不停攪拌，會慢慢出現(xiàn)固體。直到所有淀粉液變成透明狀的淀粉塊。

2、在準(zhǔn)備盛放淀粉塊的容器內(nèi)，涂抹食用油，最好是無味的油，比如玉米油。將粉塊放入容器中，盡量抹平表面。自然晾涼之后加蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏半小時以上，當(dāng)然也可以過夜，第二天拿出來煎，效果更好。

3、將冷藏好的粉塊倒扣在案板上，將燜子切成一口大小的塊。塊的大小可以根據(jù)個人喜好稍作調(diào)整。

4、待平底煎鍋中燒熱，均勻地倒入油。

5、將燜子均勻地鋪在煎鍋中，盡可能不要有重疊。小火煎至兩面金黃。

6、取一只干凈的碗，將芝麻醬與溫水調(diào)勻。不需要太厚，調(diào)勻后還是水樣的狀態(tài)為佳。

7、將剝好的蒜瓣用壓蒜器壓成蒜泥，并加入適量的食鹽和白開水調(diào)成蒜水。

8、煎好的燜子出鍋，淋上海鮮醬油，并撒上切好的香菜碎。

9、將事先調(diào)好的芝麻醬與蒜水澆入燜子中并拌勻。放上喜歡的佐料(辣椒油或醋之類的，就可以享用了。

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