杭幫菜的口味以咸為主，略有甜頭。“清淡”是杭幫菜的一個(gè)象征性特點(diǎn)。下面一起來看看杭幫菜代表菜有哪些。

1、清湯魚圓：是浙江杭州地區(qū)傳統(tǒng)名菜之一，烹調(diào)時(shí)，將鰱魚去皮刮肉斬排成茸，加適量鹽和水?dāng)噭?，再加葷油、姜水再攪打，放入冰?5—20分鐘脹發(fā)后取出，用瓢羹一次次舀到冷水鍋里，加熱即成魚圓，和火腿片、冬菇等配料一起燒熟。成菜火腿如瑪?shù)?，魚圓似白玉，色澤分明，滑嫩鮮美。

2、西湖醋魚：又稱叔嫂傳珍，是浙江杭州傳統(tǒng)漢族風(fēng)味名菜，屬浙菜系。傳說是古時(shí)嫂嫂給小叔燒過一碗加糖加醋的魚而來的。選用體態(tài)適中的草魚，最好先在清水氽熟，要掌握火候。裝盤后淋上糖醋芡汁。

3、筍干老鴨煲：是浙江杭州地區(qū)傳統(tǒng)名菜之一。在杭州的知名度相當(dāng)高，燒的時(shí)候要用文火燉四五個(gè)小時(shí)。最大的特色是湯醇味濃，油而不膩，酥而不爛，吃來蠻開胃。

4、東坡肉：是用新鮮豬五花條肉為主料制作而成，為膾炙人口的杭州傳統(tǒng)名菜，是千百年來一直受到人們青睞的佳肴。

5、蛋黃青蟹：浙江杭州地區(qū)傳統(tǒng)名菜之一。在保持蟹肉鮮嫩的基礎(chǔ)上加入咸蛋黃的香糯，是時(shí)下非常流行的一種烹飪方法。

以上就是給各位帶來的關(guān)于杭幫菜代表菜有哪些的全部內(nèi)容了。