甜面醬是以面粉為主要原料，經(jīng)制曲和保溫發(fā)酵制成的一種醬狀調(diào)味品。其味甜中帶咸，同時(shí)有醬香和酯香，適用于烹飪醬爆和醬燒菜，如“醬爆肉丁”等，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品，那么甜面醬是什么味道？

1、甜面醬的味道甜中帶咸，甜味偏多。

2、甜面醬是經(jīng)過特殊發(fā)酵和加工之后制作的，所以說甜面醬中存在的甜味，主要是來自發(fā)酵過程中存在的麥芽糖、葡萄糖等各種的物質(zhì)。

3、其中的鮮味是蛋白質(zhì)分解之后所產(chǎn)生的氨基酸，而且甜面醬還有咸味存在，因?yàn)槠渲惺呛卸喾N的風(fēng)味物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)存在，所以說甜面醬不僅吃起來味道鮮美，而且還可以讓菜肴營(yíng)養(yǎng)更營(yíng)養(yǎng)，對(duì)開胃也有好處。

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