中國(guó)人愛吃是眾所周知的，但是有一種食物，卻讓許多人望而卻步，那就是苦瓜，從名字大概就可以知道它為什么不太招人喜歡了，但是苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻是很高的，于是在廣大中國(guó)人的智慧之下，研發(fā)出來(lái)了諸多做法，即可以減少苦瓜的苦味，又可以留存其營(yíng)養(yǎng)。今天呢，就給大家推薦幾種苦瓜的做法。

涼拌苦瓜

材料：苦瓜、調(diào)味品若干

做法：將苦瓜去瓤洗凈后切1厘米寬的條，在沸水中淖一下放入涼開水中浸涼撈出，控凈水分后放入醬油、豆瓣醬、蒜泥等調(diào)味料(根據(jù)自己口味調(diào)制)拌勻即可。

功效：消炎退熱、防癌抗癌、降低血糖。

注意：

1、不可多食。

2、脾胃虛寒者不宜食用。

苦瓜炒雞蛋

材料：苦瓜、雞蛋、鹽

做法：將苦瓜去瓤洗凈后切成碎粒后，倒進(jìn)攪好的雞蛋里，放入少許鹽，拌勻;將油倒入鍋中燒熱，將拌好的苦瓜雞蛋倒入鍋中，快速翻炒幾分鐘，聞到香味即可出鍋食用。

功效：降低血糖。

注意：如果你怕苦，可以選用嫩苦瓜，將苦瓜去瓤洗凈后泡一會(huì)鹽水，然后過(guò)水焯，就可以去除大部分苦味了。

苦瓜炒蝦仁

材料：苦瓜、蝦仁、蔥、姜、蒜、調(diào)味品若干

做法：

1、將苦瓜去瓤洗凈后切條，在沸水中淖一下，放入涼開水中浸涼撈出，控凈水分后備用;

2、蝦去皮，去蝦線剝好，放適量料酒腌制;

3、鍋中燒熱，放入蔥姜蒜翻炒出香味后，放入蝦仁繼續(xù)翻炒，放入處理過(guò)的苦瓜，加入鹽、糖、味精翻炒均勻即可。

功效：清熱解毒、降壓降脂。

注意：蝦仁可以直接購(gòu)買處理過(guò)的，苦瓜過(guò)水是為了消除苦味，調(diào)味品可根據(jù)自己的口味適當(dāng)增減。