牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免產生苯并芘和亞硝胺等致癌物質。晚上吃牛肉等富含鐵的食物會干擾肝臟生物鐘，那么牛肉怎么切才嫩？

牛肉怎么切才嫩

1、首先觀察牛肉的紋路，切的時候不能順著紋路切，橫著紋路切。

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2、去掉外面的筋膜，把牛肉切塊，橫著切牛肉片。

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3、切牛肉時左手壓緊牛肉，右手用推拉的刀法。

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4、切牛肉時一定要切均勻，切的牛肉不要上薄下厚。

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5、想要牛肉更加鮮嫩，還要腌制，將牛肉放入碗中，加入少許鹽。

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6、倒入啤酒，加入生粉，拌好后，腌制二十分鐘，炒出來的牛肉更加鮮嫩。

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