家里人都比較喜歡吃土豆，于是在上次逛超市的時(shí)候，就買了很多土豆囤著，但放著放著土豆竟然發(fā)青變綠了，那么馬鈴薯發(fā)青能吃嗎？

馬鈴薯發(fā)青能吃嗎

1、無腐爛變質(zhì)的，削去發(fā)青的部分能吃。

2、土豆變成青綠色，是因?yàn)樵诖鎯?chǔ)的過程中長(zhǎng)時(shí)間接觸到了陽光，土豆再次生長(zhǎng)，表皮產(chǎn)生光合作用，內(nèi)部出現(xiàn)大量的葉綠素，導(dǎo)致其顏色變綠，而變綠的土豆中除了含有較多的葉綠素外，還有大量的龍葵素，不過這種有毒物質(zhì)大多聚集在土豆發(fā)青的部分，如削去發(fā)青的部分，未發(fā)現(xiàn)剩余土豆有腐爛變質(zhì)的，其龍葵素含量在可食安全范圍內(nèi)，是可以吃的。

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