涼皮，起源于陜西關(guān)中地區(qū)的漢族傳統(tǒng)美食，是搟面皮、面皮、米皮、釀皮的統(tǒng)稱。流行于中國北方地區(qū)。是不可多得的天然綠色無公害食品，那么涼皮蒸多久才能熟？

涼皮蒸多久才能熟

1、一般蒸2-3分鐘，起大泡為止。

2、手工蒸涼皮制作技術(shù)資料：1。面粉10斤加35℃溫水5斤和成面團(tuán)，靜止保溫醒發(fā)30分鐘。

3、將面團(tuán)放入常溫水中揉洗出面筋，面漿低溫沉淀5-8小時(shí)。

4、去掉面漿上部清水，攪勻后用婆美比重計(jì)測(cè)量面漿濃度為17-18波美度，再加入8-10克筋力源（提前2小時(shí)用涼水溶解）、25克食鹽攪拌均勻，靜止20-30分鐘后過濾。

5、旋子擦油放入開水上預(yù)熱，再加入200克-300克涼皮糊，搖晃勻后放入開水鍋內(nèi)，蓋鍋蒸2-3分鐘即可出鍋。

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