涼皮，起源于陜西關(guān)中地區(qū)的漢族傳統(tǒng)美食，是搟面皮、面皮、米皮、釀皮的統(tǒng)稱(chēng)。流行于中國(guó)北方地區(qū)。是不可多得的天然綠色無(wú)公害食品，那么涼皮碎裂是什么原因？

涼皮碎裂是什么原

1、蒸涼皮的時(shí)間不夠。蒸的時(shí)候不是淀粉糊剛剛凝固就可以了，要蒸3到4分鐘，然后取出放到?jīng)鏊镎麖埲∠路诺桨赴迳?。每一張之間要抹上油防粘，然后取一個(gè)盆或盤(pán)子將涼皮蓋上（千萬(wàn)不要暴露在空氣中）等晾涼了就好了。

2、沉淀的問(wèn)題。有可能沉淀的時(shí)間不夠，就是淀粉糊里水分太大或者蒸的時(shí)候沒(méi)有攪拌均勻再下鍋就可能出現(xiàn)斷的情況。

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