刀削面別稱“駙馬面”，流行于山西省及其周邊地區(qū)，據(jù)傳是唐朝駙馬柴紹始創(chuàng)，各種口味的臊子、調(diào)料食用，以山西大同刀削面最為著名，那么刀削面是用什么面粉做的。

刀削面是用什么面粉做的

1、刀削面是用小麥面粉。刀削面是山西的漢族傳統(tǒng)面食，為“中國十大面條”之一，流行于北方。

2、操作過程：將面粉和成團塊狀，左手舉面團，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內(nèi)，煮熟后撈出，加入臊子、調(diào)料食用，以山西大同刀削面最為著名。山西刀削面因其風味獨特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。它與北京的炸醬面、河南的燴面、湖北的熱干面、四川的擔擔面，同稱為中國五大面食，享有盛譽。

3、刀削面煮幾分鐘最好：刀削面煮輕了可能不熟，煮久了面的彈性就沒了，所以說要把握好刀削面煮的時間。一般來說，在煮刀削面時要先將水燒開，這個時間大概是在3到5分鐘之間，然后將面下鍋煮大概需要6到10分鐘左右，總體來說大體總共的時間需要10到15分鐘之間就是最好的時間了。

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