蝦是我們比較常見(jiàn)的一種食材，蝦肉中的營(yíng)養(yǎng)成分比較高，肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化和吸收，特別適合老人和小朋友食用，那么蝦煮幾分鐘就熟了呢？

1、一般來(lái)說(shuō)要三分鐘，實(shí)際上水用大火燒開(kāi)后(水要蓋過(guò)蝦)，先加鹽姜片，再放蝦燙，蝦皮變紅色后，就可以了。燙灼時(shí)必須旺火沸水入蝦，待蝦起紅蜷縮，水面冒小泡時(shí)立即撈出。灑少許米酒和清油，使蝦香并有光澤。

2、看盆中的蝦形，便可知灼蝦的老嫩程度。蝦身呈U形，則是最佳程度；若是V形，多半還是生的；若蝦尾緊貼腹部呈O形，過(guò)頭無(wú)疑了。

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