豆芽也稱(chēng)芽苗菜，又名巧芽，相信很多人吃過(guò)，現(xiàn)在市場(chǎng)有黃豆芽和綠豆芽，那么豆芽屬不屬于蔬菜呢？下面一起來(lái)了解。

1、豆芽屬于根莖類(lèi)蔬菜。

2、豆芽也稱(chēng)豆芽苗，是各種谷類(lèi)、豆類(lèi)、樹(shù)類(lèi)的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱(chēng)“活體蔬菜”。常見(jiàn)的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿卜芽苗菜、龍須豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個(gè)品種。品種豐富，營(yíng)養(yǎng)全面，是常見(jiàn)的蔬菜。食用的主要部分為下胚軸。

3、西方稱(chēng)豆芽是中國(guó)食品的四大發(fā)明之一。另三個(gè)分別是豆腐、醬和面筋。其實(shí)，中國(guó)之食品發(fā)明，遠(yuǎn)不止此四種。豆芽據(jù)說(shuō)也是李鴻章在光緒庚子后使歐時(shí)傳入西方的。因有“李鴻章雜碎”之說(shuō)，現(xiàn)加拿大魁北克一帶，干脆就稱(chēng)豆芽為“雜碎”。

以上的就是關(guān)于豆芽屬不屬于蔬菜的內(nèi)容介紹了。