鴨子，是一種經(jīng)常會被人們所食用到的肉類，若是烹飪不得當，很容易便會帶有著一股腥味。鴨肉的做法要數(shù)北京的烤鴨與廣東的燒鴨最為出名了。那么烤鴨和燒鴨做法的區(qū)別有哪些呢？

1、鴨子的選材不同：烤鴨的選材，一般是選擇三公斤左右脂肪比較厚的鴨子，再用填鴨的方式把鴨子喂飽。而燒鴨，則喜歡用一個月左右的幼鴨子進行烹飪。兩者的味道也是不同的，烤鴨產(chǎn)自于北方，而燒鴨產(chǎn)自于南方。

2、烹飪選擇的木料不同：烤鴨在烤制時候，選用的是果木，常見的便是梨子樹或者是蘋果樹進行烤制，當然也可以用棗樹。而南方的燒鴨則是用松枝或者是松果進燒制出來的，從這選擇的烤制木料上面，便可以看出兩者的區(qū)別。

3、調(diào)料不同：烤鴨在烤制的過程之中是不會加調(diào)味料的，一般都是在烤好之后，再加入甜面醬或者是蔥段等著食用便可以了。而燒鴨則需要在烤制之初就加入一些調(diào)味料，如紹興酒，醬油，蠔油等腌制調(diào)味料，在吃的時候，可以不加入蘸料。

4、食用的方法不同：烤鴨等烤好之后，便要片三個碟子，一碟放鴨皮，一碟放上鴨肉，最后一碟放帶皮帶肉的。南方的燒鴨吃法并沒有那么的復雜，只是將燒鴨給切成段狀，再配上米飯便可以吃了，當然也可以單獨食用。

5、價格上有不同：烤鴨在飯店里面只需要二十到三十左右便可以食用了，而烤鴨因為比較有名，則需要百元以上。

烤鴨和燒鴨做法的區(qū)別，主要有以上幾點。雖然燒鴨與燒鴨的外表長得差不多，可是做法卻完全不一樣，所以在餐館里面去點餐的時候，一定要注意，因為烤鴨的價格比較于燒鴨要貴上幾倍。燒鴨與烤鴨，各有各的味道，所以也不好分辨誰的味道更勝一籌！