甜菜根塬產(chǎn)于歐洲地中海一帶，也是西餐中出鏡率比較高的一種蔬菜，雖然甜菜根本身帶有甜味，但是會帶有一股土腥味，那么甜菜根怎么去土腥味呢？

1、烘烤：烤甜菜根是最簡單的烹調(diào)法，無論是你要整顆包裹在鋁箔紙中燜烤，或是切片后鋪在烤盤上烘烤（可以灑上自己喜歡的調(diào)味料，建議搭配一些檸檬汁），透過高溫慢烤的方式來讓甜菜根的糖份慢慢釋出，直到焦糖化，吃起來就不會有土腥味。也可以將甜菜根跟其他蔬菜一起混搭著烤，記得厚度要均勻，淋上適量的橄欖油會更香。

2腌漬：腌漬甜菜根是歐美地區(qū)很經(jīng)典的作法，最常用來腌漬甜菜根的調(diào)味料是「蘋果醋」，利用酸熘熘的醋提出甜菜根的自然甜味，同時也可以掩蓋甜菜根的土腥味。如果是用生鮮甜菜根來腌漬，建議先灑鹽巴殺青、去除土腥味，擠掉多余的水分再加入醋，放冰箱冷腌1週左右即可享用。

3、搭配水果榨汁：如果是用甜菜根榨汁也可以搭配其它水果混合榨汁來掩蓋甜菜根的土腥味，例如鳳梨、香蕉、蘋果、芭樂、小黃瓜以及西洋芹等;或是搭配牛奶打成香濃的奶昔，吃全素也改加香氣十足的杏仁奶、豆奶等植物奶。

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