現(xiàn)在許多人都會(huì)選擇自己在家烤一些小餅干，但對(duì)于烘焙新手來說烤餅干的火候是十分重要的，那么自己烤餅干注意事項(xiàng)有哪些呢

1、很多餅干烘烤后體積都會(huì)膨大，所以，在烤盤中碼放時(shí)注意餅干之間要留一些空隙，以免烤完后相互粘連影響外觀。

2、在餅干的制作中，盡量做到每塊餅干的薄厚、大小均勻。這樣在烘烤時(shí)，才不會(huì)有的煳了，有的還沒上一點(diǎn)顏色。

3、烤箱在烘烤之前，要提前將溫度旋鈕調(diào)至需要的溫度?？鞠漕A(yù)熱，可使餅干胚子迅速定型，并保持較好的口感。

4、完全冷卻后應(yīng)盡快裝入保鮮盒中，因?yàn)轱灨蓵?huì)吸收濕氣而變軟，室溫下可以保存10天-12天。如果有回軟的現(xiàn)象，可以用低溫（150度）烘烤幾分鐘，就會(huì)恢復(fù)塬有的口感。也可以放入冰箱冷凍室冷凍幾小時(shí)，也可以恢復(fù)口感。

5、當(dāng)所有的粉類全部過篩到黃油煳中以后，用橡皮刮刀要以不規(guī)則的方向來切拌、翻拌面煳，或是從下往上翻拌的形式。不要畫圈攪拌，以免產(chǎn)生過多的面筋。

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