戚風蛋糕的味道香甜可口，吃起來軟軟的，口感超級棒，做法也比較簡單，深受人們喜歡，很多人都會在家做戚風蛋糕。有些人做戚風蛋糕會發(fā)現(xiàn)里面有很多的氣泡，那么戚風蛋糕起泡怎么回事呢？

1、蛋白霜和蛋黃糊沒有充分拌勻，使得內(nèi)部存在相對大團的蛋白霜，受熱之后沒有面糊幫助穩(wěn)定狀態(tài)，細膩的蛋白霜氣泡破損之后就形成了大的氣泡孔洞。

2、蛋白霜打發(fā)的程度不夠，或者是蛋糕糊放置太久了，已經(jīng)開始消泡變回液體狀態(tài)了。

3、烤箱上火過高，導致烘烤的時候頂面很快就封上了，部分氣體沒有及時出去，在內(nèi)部形成了大的氣泡孔洞。

以上就是關(guān)于戚風蛋糕起泡怎么回事的介紹了，通過以上的相信大家都有所了解了，希望對大家有用。