雞蛋除了被用來做菜外，還普遍被應用到了烘焙行業(yè)，各種外形精美，色香味美的糕點，都有用到雞蛋做配料，尤其是各種蛋糕，雞蛋更是不能缺少的主料之一。但為什么要用洋雞蛋做蛋糕呢？

1、成本問題。就現(xiàn)在市場而言，土雞蛋價格要比普通雞蛋價格高不少，而雞蛋恰恰是烘焙中用量比較大的為了節(jié)省成本，自然是絕大多數(shù)的餅店于烘焙房很少用土雞蛋。

2、實用價值問題。就研究表明，土雞蛋于普通雞蛋營養(yǎng)成分幾乎沒有差別，而且就烘焙用量比較大的蛋清而言，土雞蛋相對少。

3、口味問題。真正的土雞蛋的話，腥味要更重一些而烘焙對于口味的要求是比較高的。

以上就是給各位帶來的關(guān)于為什么要用洋雞蛋做蛋糕的全部內(nèi)容了。