阿膠糕做制作的時(shí)候，一般都會在模具里面墊油紙，這樣可以防止阿膠糕沾到模具里面，更容易脫模。阿膠糕的油紙使用也是有一定技巧和講究的，那么阿膠糕油紙什么時(shí)候撕掉呢？

1、一般等阿膠糕冷凍定型之后切的時(shí)候再撕下來。

2、阿膠糕剛做的時(shí)候質(zhì)地很軟，沒有辦法直接切。將阿膠糕放入冰箱或冷凍室中放置10-12小時(shí)，使其完全變硬。

3、待阿膠糕變硬后取出。用刀將阿膠糕切成條狀，再配上保鮮膜，再切成相對厚的小塊。

溫馨提示：由于阿膠糕質(zhì)地粘稠，如果直接用刀切，很容易粘在刀刃上，所以通常在切阿膠糕之前用麻油把刀擦干凈，然后切片，這樣就不會碰到刀了。