在冬季，很多人會(huì)在家腌一些咸肉，這些咸肉能保存很長(zhǎng)時(shí)間，需要吃時(shí)，便切下來(lái)一點(diǎn)，蒸、煮、炒，在以前食物缺乏的時(shí)代，非常值得懷念。那么腌好的咸肉怎么保存呢？

1、放于冰箱的冷凍層保存：現(xiàn)在家家戶戶都有冰箱，可將腌好的咸肉用保鮮袋包好，放于冰箱的冷凍層保存，這樣能保存半年多久。

2、懸掛保存：這是很古老的一種保存方法，小時(shí)候沒(méi)有冰箱；將腌好的咸肉用稻草或塑料繩穿起來(lái)，然后懸掛于通風(fēng)的陽(yáng)臺(tái)上，能夠保存一個(gè)冬天。此種方法的缺點(diǎn)：時(shí)間久了，咸肉的水分會(huì)大大減少，隨著溫度的變高，最好改為其它方式。

3、多抹鹽保存：將咸肉多抹些鹽，然后放于陶瓷的碗里，壓緊壓實(shí)，寒冷的冬季直接放于陰冷之處，天氣稍熱時(shí)，放于冰箱的冷藏室，能保存幾個(gè)月。此種方法的缺點(diǎn)是：肉會(huì)變得特別咸，在吃前需提前浸泡，去除一些咸味。

4、用密封壇保存：市場(chǎng)上有一種專門(mén)腌制咸菜的壇子，可以買來(lái)，在底部放置一些白酒，然后放上筷子或木棒，將咸肉架于上面，再蓋上蓋子，在蓋子周圍倒些水，壇里食物便被密封，能夠保存很久了。此種方法同樣適合于腌制的蘿卜干。注意事項(xiàng)：要保證水份不能干，否則空氣進(jìn)入壇內(nèi)，肉就容易壞了，在春季轉(zhuǎn)暖時(shí)，一定要將咸肉移至于冰箱內(nèi)。

5、壓干水份后再保存：咸肉保存時(shí)，水分要盡量地少，在腌制咸肉時(shí)，就得想辦法將水分壓出來(lái)，可用又大又重的石頭，壓在上面；腌制幾天后，再拿出來(lái)晾曬一下，這樣水分會(huì)變得非常少，這樣再采用一些保存方法，通常能保存很久了。

保存注意項(xiàng)：在保存咸肉的過(guò)程中，要經(jīng)常觀察有無(wú)變質(zhì)的跡象，如果發(fā)粘就得提防變質(zhì)；為了安全，咸肉也不宜保存得太久，畢竟任何食物都有一定的保質(zhì)期限，更不要使用一些防腐劑等化學(xué)用品；在腌制咸肉時(shí)，多放些花椒也有驅(qū)蟲(chóng)、防蟲(chóng)的功能。