鮑魚已經(jīng)逐漸走進了老百姓的餐桌了，鮑魚肉質(zhì)鮮嫩柔滑，深受大眾的喜愛，但市場上卻有假鮑魚出售，所以一定要學會選夠鮑魚。那么如何挑選新鮮好鮑魚呢？

1、從色澤觀察。鮑魚呈米黃色或淺棕色，質(zhì)地新鮮有光澤。

2、從外形觀察。鮑魚呈橢圓形，鮑身完整，個頭均勻，干度足，表面有薄薄的鹽粉，若在燈影下鮑魚中部呈紅色更佳。

3、從肉質(zhì)觀察。鮑魚肉厚，鼓壯飽滿，新鮮。

4、劣質(zhì)鮑魚的特征，從顏色觀察，其顏色灰暗、褐紫，無光澤，有枯干灰白殘肉，鮑體表面附著一層灰白色物質(zhì)，甚至出現(xiàn)黑綠霉斑；從外形觀察，體形不完整，邊緣凹凸不齊，個體大小不均和近似“馬蹄形”；從肉質(zhì)觀察，肉質(zhì)瘦薄，外干內(nèi)濕，不陷亦不鼓脹。

以上就是關(guān)于如何挑選新鮮好鮑魚的介紹了，希望可以給到大家一些參考。