不管是我過年回家的時候，還是平常日子媽媽來看我的時候，媽媽總會帶著自家當地養(yǎng)的豬蹄和豬肉，然后給我做一頓特別豐盛的大餐，每次每次都會有紅燒豬蹄這道菜。那么豬腳怎么做呢？

1、豬腳剁成小塊清洗干凈，鍋中放入一湯碗涼水，2勺料酒，再加入豬腳大火燒開再中小火煮5分鐘，撈起豬腳，洗去血沫。

2、焯過水的豬腳放在電壓力鍋中，加入一勺鹽、姜片和蔥段，再倒入適量清水，清水剛沒過豬腳為宜。

3、加蓋密封，按下排骨鍵，大約燒開壓15分鐘為宜，壓太久太爛影響口感。

4、待電壓力鍋的浮子自然下落后，開蓋撈出豬腳。湯可以做高湯，炒菜或是燒素菜湯用。

5、加入一小碗高湯，調入一小把冰糖、一勺醋、一勺老抽，搖晃均勻再加入豬腳。

6、大火收汁，用鏟子輕輕地翻動，因為放入的冰糖比較多，容易粘鍋，以免焦掉。一直燒到湯汁粘稠即可關火出鍋。

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