刀削面（外文名：Daoxiao Noodles），別稱“駙馬面”，是山西省的一種特色傳統(tǒng)面食，為“中國十大面條”之一。刀削面流行于山西省及其周邊地區(qū)，據(jù)傳是唐朝駙馬柴紹始創(chuàng)，各種口味的臊子、調(diào)料食用，以山西大同刀削面最為著名，那么刀削面怎么和面？

1、將面粉和水，用電子秤稱好。

2、慢慢添加水，用筷子攪拌成團(tuán)（加入2-3克的鹽，更筯道）。

3、雙手開始揉面團(tuán)，使其成形。刀削面的竅門是面團(tuán)得硬，要不然太軟削不下來。

4、水燒開，用刀削刀專用刀，呈直角90度開始削面（某寶好像9.9元一把包郵）。

5、水再次開后，放入適量青菜（我是直接簡化步驟了，太懶了?？筛鶕?jù)各人口味再打鹵西紅柿，雞蛋，肉絲之類的）

6、加入適量的味極鮮醬油，鹽，香油。即享

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