羊肉是冬季進補的一道熱門美餐，無論你是燉羊湯，還是涮羊肉，都需要有新鮮的食材。學會怎樣挑羊肉才是聰明的食家，因為無論是新鮮羊肉還是冰凍羊肉，都有質量好壞之分，那怎樣挑選新鮮羊肉？

1、首先，新鮮羊肉必須摸上去手感黏糊糊，這是新鮮宰殺的肉質，而且黏糊糊的羊肉質感就說明了這羊肉沒有打過水或者不新鮮。各位消費者可以嘗試一下在購買羊肉的時候用手摸一下，或者隨身帶著的小紙條，都可以貼到羊肉上去，如果不掉下來，就說明羊肉是比較新鮮的。

2、其次，新鮮的羊肉經(jīng)過切成厚片后，都可以“站立”起來，因為新鮮的羊肉肉質堅實而富有彈性。如果是不新鮮的羊肉就會軟趴趴地“站不住”。

3、再次，想買帶骨的羊肉，就要觀察羊骨的粗細，如果比較細的話，就說明羊的年齡比較小，而在肉質就更加柔嫩，口感更好。

如果你在火鍋店吃涮羊肉的話，可以細心留意一下，新鮮的羊肉吃完后盤子里面是沒有水的。而且羊肉的肌肉纖維如果越細嫩越緊密的，就是比較好的羊肉了。