鯽魚(yú)俗稱鯽瓜子，是一種以植物為食的雜食性魚(yú)，新鮮的鯽魚(yú)會(huì)有一股比較重的土腥味，那么鯽魚(yú)怎么做沒(méi)有土腥味呢？

1、去掉咽喉齒：在處理鯽魚(yú)的時(shí)候要去掉鯽魚(yú)的咽喉齒，頭部和身子連接的地方有一個(gè)像是牙齒一樣的東西，那個(gè)就是咽喉齒，一定要把它剪掉，然后再烹制鯽魚(yú)，這樣做出來(lái)的鯽魚(yú)才會(huì)無(wú)泥腥味鮮美無(wú)比。

2、去掉魚(yú)腥線：鯽魚(yú)的魚(yú)腥線就在魚(yú)鰓下面，將魚(yú)平放在案板上，先在魚(yú)鰓下面切一刀，接著在魚(yú)尾上也切一刀不必切深，切魚(yú)肉的一半厚就行;然后用菜刀側(cè)面使勁平拍魚(yú)身幾下，此時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)，在刀縫魚(yú)肉處有個(gè)白點(diǎn)輕輕捏住，往外拉動(dòng)會(huì)抽出像頭發(fā)絲一樣的一根線這條線就是所謂有魚(yú)腥線了翻過(guò)魚(yú)身把另一面的線也抽出來(lái)，這樣才能徹底去除腥味。

3、開(kāi)水下鍋煮：如果是用鯽魚(yú)燉湯一定要用開(kāi)水煲湯，因?yàn)槔渌氯氩牧喜牧蠀R聚在煲底，煲內(nèi)的水要等待一時(shí)才會(huì)開(kāi)，這些材料在煲底時(shí)間久了，湯煮滾以后，煲底材料無(wú)法滾起，因此會(huì)沾底且魚(yú)腥味很重。

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