原先大家做饅頭的情況下都是剩一塊面作為“老肥”等下一次做饅頭的情況下再用?？墒侨缃裨谟玫拇罅康氖墙湍阜?，酵母粉使用方便，發(fā)醇速度快，很受年青人的親睞。那么面粉發(fā)酵一晚上會(huì)壞嗎？

1、面粉發(fā)酵一晚上不會(huì)壞，面粉一般用發(fā)酵粉發(fā)酵，發(fā)酵四個(gè)小時(shí)左右，發(fā)酵時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致烹飪出來的饅頭口感不好，并不影響食用。

2、發(fā)酵時(shí)除了發(fā)酵時(shí)間需要注意，其面粉與發(fā)酵粉的比例也需要注意，一般比例為兩百比一。

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