蕓豆，又稱菜豆（俗稱二季豆或四季豆），豆科科菜豆屬。蕓豆原產(chǎn)美洲的墨西哥和阿根廷，我國在16世紀(jì)末才開始引種栽培。可煮可燉，是制作糕點、豆餡、甜湯、豆沙的優(yōu)質(zhì)材料。那么如何挑選優(yōu)質(zhì)蕓豆呢？

1、色澤鮮艷：具有該品種固有的色澤，如黃豆為黃色，黑豆為黑色等，鮮艷有光澤的是好豆；若色澤暗淡，無光澤為劣質(zhì)豆。

2、質(zhì)地飽滿：顆粒飽滿且整齊均勻，無破瓣，無缺損，無蟲害，無霉變，無掛絲的為好豆；顆粒瘦癟，不完整，大小不一，有破瓣，有蟲蛀，霉變的為劣質(zhì)豆。

3、較干為佳：牙咬豆粒，發(fā)音清脆成碎粒，說明大豆干燥；若發(fā)音不脆則說明大豆潮濕嫩，容易生霉，不宜選購。

4、香味純正：優(yōu)質(zhì)蕓豆具有正常的香氣和口味，有酸味或霉味的蕓豆質(zhì)量較次。

以上就是關(guān)于如何挑選優(yōu)質(zhì)蕓豆的介紹了，希望可以給到大家一些參考。