河蟹中富含有豐富的蛋白質以及微量元素，一直以來，被烹飪制成各種營養(yǎng)豐富的美味佳肴，但是，如果買到了不好的或是不新鮮的河蟹，可能就會影響我們的心情，那么如何挑選河蟹呢？

1、看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。

2、看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足。

3、看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都較健壯；而螯足無絨毛，則體軟無力。

4、看活力。將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻身的，活力強，可保存；不能翻回的，活力差，能存放的時間不長。

以上就是關于如何挑選河蟹的介紹了，希望可以給到大家一些參考。