臘腸是很多人比較喜愛的一種臘味，許多人過年也會自己在家灌香腸，但不少人自己在家灌的香腸經(jīng)常一切就散，那么臘腸為什么一切就散呢？

1、灌腸時沒到位，空隙過大，不緊實(shí)。

2、沒晾干。空氣沒排出，有空隙，自然就容易炒散，曬得越干越緊實(shí)，就不會散。

3、蒸熟后要晾涼了再切，趁熱切也是容易散的。

4、灌腸要肥瘦相間，不能全是瘦肉。

5、不要切的太薄，刀要鋒利，可以避免炒散。

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