大家在生活中應(yīng)該都吃過(guò)非常多的蛋糕吧，其實(shí)蛋糕做好還是挺難的，但知道技巧和方法就不難了，那做戚風(fēng)蛋糕要注意什么了呢？

1、篩入的低筋面粉，用硅膠刀只需將其拌至無(wú)干粉狀態(tài)即可，不要過(guò)度去拌，不然容易讓面粉起筋，影響成品的松軟度。

2、食材中糖的用量根據(jù)個(gè)人口感可以適量增減。

3、在打發(fā)蛋白的時(shí)候，烤箱可以開(kāi)始來(lái)進(jìn)行預(yù)熱，預(yù)熱的溫度以你要烘烤的溫度來(lái)進(jìn)行即可，預(yù)熱時(shí)間為10分鐘左右。

4、因?yàn)榭鞠錅囟葧?huì)有所差異，所以以上溫度僅為一個(gè)參考值，具體還要熟悉自家烤箱實(shí)際溫度，來(lái)靈活操作。

5、食材中鹽的作用是讓口感更豐富，也有穩(wěn)定蛋白的作用，檸檬汁或者白醋的作用是為了讓雞蛋去腥。

6、打發(fā)好的蛋白同蛋黃糊混合一定要注意手法，不要?jiǎng)澣?lái)操作喲，不然就消泡，做出來(lái)的肯定會(huì)是一個(gè)大餅了。

以上是關(guān)于做戚風(fēng)蛋糕要注意什么的內(nèi)容介紹，如果你喜歡做蛋糕，那上面的內(nèi)容一定可以幫助到你。