鍋包肉是一道經(jīng)典的東北名菜，口感酸甜酥脆，也是一道非常受歡迎的東北菜，那么鍋包肉和溜肉段的區(qū)別有哪些呢？

1、口感不同：東北正宗鍋包肉是糖醋口，酸甜味，女性普遍愛吃，結(jié)合了薯片的脆，肉的香，滿足了酸甜口味。熘肉段則是咸鮮口味。不會(huì)酸甜的，是男性下酒好菜，結(jié)合了花生米的香，肉的有滋有味，滿足了咸香口味。

2、配料不同：鍋包肉配料是蒜片，胡蘿卜絲和姜絲。熘肉段是辣椒塊，胡蘿卜塊。

3、做法不同：鍋包肉是里脊切片，包裹的水淀粉是要泡過的，第一次下鍋定型，復(fù)炸酥脆，配菜和糖醋汁翻炒，放入肉片裹勻湯汁立即出鍋，口感酥脆。熘肉段是里脊肉切塊，包裹淀粉可以加入蛋清，第一次下鍋成熟定型，復(fù)炸要時(shí)間略長一點(diǎn)有焦脆感更好，然后配料和咸鮮汁溜炒時(shí)間稍長，入味后出鍋，口感潤滑，略有焦脆。

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