美味又營養(yǎng)的豬蹄大家應(yīng)該都經(jīng)常吃吧，但有時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)豬蹄會(huì)有味道，很多朋友不知道怎么處理，這樣的豬蹄是變質(zhì)了嗎，那如何分辨豬蹄是否變質(zhì)？

1、顏色：沒有加工處理過的豬蹄顏色是較為自然的，也就是色澤關(guān)澤都很自然，紅肉和脂肪的分布均勻，不會(huì)都是白白的或者紅紅的。如果豬蹄的表面肉色看上去呈現(xiàn)紅褐色或者更深的顏色，那么就不適合食用了。而且顏色越深就越不新鮮了。

2、發(fā)黏：豬蹄的表面摸上去會(huì)微微有濕氣，不發(fā)粘。但是豬蹄變質(zhì)后會(huì)產(chǎn)生一種維生素，維生素會(huì)讓豬蹄表面帶有黏性物質(zhì)，所以會(huì)產(chǎn)生黏膩感覺，甚至可以拉絲。這種豬蹄就是要腐敗了。

3、彈性：新鮮的肉質(zhì)都是有彈性的，手指按下后會(huì)有很好的回彈性。但是豬蹄肉的話存放的越久蛋白質(zhì)和脂肪會(huì)被分解掉，手指下壓后凹陷的地方就不會(huì)復(fù)原了。

以上是關(guān)于如何分辨豬蹄是否變質(zhì)的方法，希望可以幫助到你。