很多人做面食的時(shí)候，都會(huì)提前將面粉進(jìn)行發(fā)酵，也就是我們所說的發(fā)面。發(fā)面是比較有講究的，會(huì)有很多的注意事項(xiàng)和禁忌，很多人在發(fā)面的時(shí)候都會(huì)放一些白糖，但放糖后面發(fā)不起來的原因是什么呢？

1、糖放的比較多，因?yàn)檫m量的糖是有助于酵母的發(fā)酵的，而過量的糖就會(huì)抑制酵母發(fā)酵，使酵母菌沒有了活力，也可以通俗的認(rèn)為酵母菌被糖膩“死”了。

2、在和面的時(shí)候，酵母放入面團(tuán)以前都會(huì)用水去活化酵母菌，但是酵母菌是不耐高溫的，如果用過高溫度的水去活化就會(huì)殺死酵母菌，是酵母菌失去活力，所以面團(tuán)就不會(huì)發(fā)起來。

3、酵母的量不夠，用酵母發(fā)面時(shí)，酵母菌和面的比例應(yīng)該是2比100，所以說如果你酵母的量不夠的話，面團(tuán)也發(fā)不起來。

4、酵母本身的原因，大家在購(gòu)買酵母的時(shí)候一定要看清生產(chǎn)日期。

發(fā)面看起來是個(gè)很容易的事情，其實(shí)不然，是需要大家在實(shí)踐中總結(jié)的。