豬油是平常很常見的一種油，很多人都愿意在做飯的時候放豬油。豬油里面有一種特殊的香味，特別是在炒菜的時候，加入一點豬油，菜瞬間就會變得色彩鮮艷、味道甜美了。那么豬油熬出來發(fā)黃怎么回事呢？

1、豬油熬出來發(fā)黃有可能是原材料問題，如果是母豬肉熬出來的豬油就會偏黃。

2、因為母豬因為飼養(yǎng)的時間比較長，色素沉著，然后脂肪就會輕微發(fā)黃，多半會發(fā)生這種情況，它這種屬于黃脂。

3、而隨著豬油放置時間過長，豬油中的游離不飽和脂肪會被氧化生成醛類、酮類、氧化物和過氧化物等化學物質(zhì)，漸漸顏色變黃。

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