淀粉其實就是植物體內(nèi)貯存的營養(yǎng)成分，主要貯存在植物的種子與塊莖內(nèi)，玉米，土豆，紅薯，菱角，荸薺等食物都很有大量的淀粉，那么淀粉有什么選購技巧呢？

1、顏色與光澤：淀粉的色澤與淀粉的含雜量有關(guān)。品質(zhì)優(yōu)良的淀粉色澤潔白，有一定光澤;品質(zhì)差的淀粉呈黃白或灰白色，并缺乏光澤。

2、氣味：品質(zhì)優(yōu)良的淀粉應(yīng)有原料固有的氣味，而不應(yīng)有酸味、霉味及其他不良氣味。

3、干度：淀粉應(yīng)該干燥，手攥不應(yīng)成團，有較好的分散性。

4、斑點：淀粉的斑點是因為含纖維素、砂粒等雜質(zhì)所造成的，斑點的多少表明淀粉的純凈程度和品質(zhì)的好壞。

以上就是關(guān)于淀粉選購的技巧，希望對大家有所幫助。