蒸年糕是中國(guó)北方許多地區(qū)過(guò)春節(jié)時(shí)候的一項(xiàng)節(jié)日民俗傳統(tǒng)。過(guò)節(jié)吃年糕有吉祥的寓意。明崇禎年間刊刻的《帝京景物略》一文中記載當(dāng)時(shí)的北平人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。那么年糕蒸出來(lái)為什么變紅呢？

1、年糕蒸出來(lái)以后變紅了是一種比較常見(jiàn)的現(xiàn)象，會(huì)出現(xiàn)這種情況一般是因?yàn)槟旮飧腥玖艘欢康拿咕a(chǎn)生輕度霉變，從而使年糕的顏色看起來(lái)有一點(diǎn)泛紅。

2、如果年糕霉變得比較嚴(yán)重的話，我們就會(huì)看到年糕表面出現(xiàn)非常顯眼的霉菌，而且還能夠從年糕的身上聞到酒味。需要注意的是，這兩種霉變程度年糕最好都不要食用。

3、除此之外，年糕被鐵鍋煮過(guò)之后也可能會(huì)發(fā)紅，因?yàn)槟旮庵械囊恍┪镔|(zhì)和遇到鐵鍋中的一些成分之后會(huì)發(fā)生反應(yīng)，從而使它出現(xiàn)變紅的現(xiàn)象。

以上就是對(duì)于年糕蒸出來(lái)為什么變紅的全部?jī)?nèi)容。