由于生活水平的不斷提高，蠔油也逐漸出現(xiàn)在眼簾并且一步步的成為一日三餐中必不可少的調(diào)味料，很多人炒菜會(huì)放一點(diǎn)蠔油，那菜里放蠔油起什么用呢？

1、蠔油主要是用來(lái)提鮮，也可以涼拌、炒菜，在燉肉、燉雞及紅燒雞、鴨、魚(yú)等食物時(shí)，加入蠔油作為輔料，味道會(huì)更加鮮美可口。

2、但是不要長(zhǎng)時(shí)間的進(jìn)行烹煮，否則會(huì)失去菜品原有的鮮味，甚至營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)散失。

3、一般人群均可食用，尤其適合缺鋅人士及生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童。

蠔油是用蠔也就是牡蠣熬制而成的調(diào)味料。因?yàn)樗緛?lái)是廣東常用的最傳統(tǒng)的用來(lái)調(diào)鮮的調(diào)料。