河蚌是水產(chǎn)品的一種，營養(yǎng)價值高，富含蛋白質(zhì)，爆炒燉湯都可以，但是就是容易煮老，肉嚼不爛，那么河蚌肉怎么做才能爛呢？

1、用堿水泡：蚌肉一般可以用堿水泡一下，就可以達(dá)到加快這個熟爛的速度的，值得注意的是，堿水的濃度要掌握好，不然會影響蚌肉的味道。泡過之后記得用清水清洗干凈。

2、將蚌肉捶打：河蚌清洗干凈后，用刀背或其他木頭柄將河蚌邊的硬肉捶扁，肉質(zhì)酥松后容易煮爛。但是要注意力度，不要將蚌肉捶得太爛，以免影響口感。

3、注意烹制的時間：將河蚌肉先切碎，然后把水燒滾，下鍋煮一會，不超過五分鐘就出鍋，這樣就可以吃了，很嫩很鮮美，不能煮的時間過長，會煮老的，那就不好吃了。

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