有很多人在平常喜愛親自動手制做一些點(diǎn)心，而在制做點(diǎn)心中很重要的一個流程便是蛋白打發(fā)，假如蛋白打發(fā)不足充裕，或是打過度，那麼便會影響最終出去的制成品味兒和口味，尤其是手打蛋白，是有方法的，那么手動打發(fā)蛋白的技巧是什么呢？

1、蛋白和蛋黃分開，將蛋清打到?jīng)]有水的碗里，一定要沒有水！

2、蛋黃留著做其他的。

3、往蛋清里倒一丟丟白醋，就一丟丟就好。然后加入適量白砂糖開始打。

4、傾斜碗打起來方便點(diǎn)，注意是只能朝一個方向繞圈，不要亂攪。當(dāng)?shù)扒宕虻桨装椎呐菽臅r候繼續(xù)加糖。

5、再打下去基本上是這個狀態(tài)，這個時候我的胳膊已經(jīng)感覺斷了。

6、反正邊打邊叫邊揉胳膊邊打邊叫，到最后渾身燥熱面紅耳赤…………蛋白打好了。揪一個小尖不會彎下去即可。糖和蛋清幾次加起來二比一吧。還有一種鑒別方法是把碗倒起來拿蛋白不掉就說明打好了，你們想那樣測試也可以啦。

7、做蛋糕可以分次加入面糊。

關(guān)于手動打發(fā)蛋白的技巧是什么內(nèi)容的介紹就到這了。