茄子這種蔬菜食物經過適當的烹飪之后是非常美味的，但是烹飪茄子也是需要技巧，而且茄子的質量也會影響其營養(yǎng)價值和口感，那么茄子的選購技巧有哪些呢？

1、看顏色：嫩茄子顏色發(fā)烏暗；老茄子顏色光亮皮光滑、皮厚而緊。

2、看外形：好的茄子看起來粗細均勻，沒有斑點或裂口。尤其要注意有沒有腐壞的地方。

3、看花萼：在茄子萼片與果實相連接的地方，有一圈淺色環(huán)帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環(huán)帶不明顯，說明茄子采收時，已停止生長，此時果肉已開始粗糙，種子變硬，影響食用。

4、看質地：新鮮的嫩茄摸起來軟硬適中，很硬的茄子可能是老茄子，不適宜購買。

以上就是小編給大家分享的茄子選購技巧，希望對大家有所幫助。