紅薯和土豆、山藥等塊莖類蔬菜一樣，去掉表皮后都很容易氧化變色，但是有些時候為了方面需要將紅薯削皮后第二天再使用。那么紅薯削皮后怎么過夜呢？

1、將紅薯去皮后，切成之后要用的形狀，放在容器中，然后用清水將紅薯完全浸沒，放到冰箱冷藏。

2、如果存放的時間需要更長一些，可以在將浸泡紅薯的清水換成低濃度的淡鹽水，效果會更好一些。

3、家里沒有冰箱的話，去皮后浸泡在清水或者鹽水里放在常溫也是可以的，但是最好臨睡前再換一次水。

4、使用保鮮膜將切好的紅薯包裹起來，放到冰箱冷藏，這樣放一夜就沒有問題。

5、將紅薯去皮后蒸熟晾涼再放到容器中，放到冰箱冷藏，這樣就基本上不會有變色問題了，第二天再加熱就可以。

6、如果存放的時間會超過兩天，那么就將去皮的紅薯用開水漂燙1-3分鐘后晾涼裝到密封袋里，再放入冷凍。

溫馨提提示：盡可能避免削皮紅薯過夜，另外如果有變質變味一定不要食用。