檽米能夠用于制做日常生活的許多特色美食，檽米吃起來(lái)口味是粘粘的，尤其是在端午前后左右的情況下，糯米粽子是十分受大伙兒熱烈歡迎的，那糯米一泡就碎了怎么回事呢？

1、淀粉含量高：糯米出現(xiàn)一泡就碎的情況是正常的，因?yàn)榕疵字械牡矸酆勘绕渌赘吆芏?，泡水之后?huì)粉化，這也是糯米煮熟后會(huì)比其它米更加軟糯的原因。

2、陳米：但是需要注意質(zhì)量不好的糯米也會(huì)出現(xiàn)一泡就碎的情況，這種糯米很可能是陳米，甚至有可能是已經(jīng)變質(zhì)的糯米，這種糯米泡水后碎掉的情況會(huì)比較嚴(yán)重。

3、優(yōu)質(zhì)的糯米色澤通常為乳白或蠟白色，整體呈不透明的長(zhǎng)橢圓形，其硬度較小，且米粒均勻完整且飽滿。如果糯米有發(fā)黃的跡象，最好不要購(gòu)買(mǎi)。

以上是關(guān)于糯米一泡就碎了的原因介紹，所以購(gòu)買(mǎi)糯米時(shí)候需要選擇一些質(zhì)量好的糯米，這樣可以避免糯米一泡就碎了的情況。