蒸魚(yú)豉油是比較常見(jiàn)的一種調(diào)味品，它可以起到很好的提鮮調(diào)味作用，很多人蒸魚(yú)的時(shí)候都會(huì)放蒸魚(yú)豉油。蒸魚(yú)豉油的使用是有一定講究的，尤其是使用的時(shí)間順序。那么蒸魚(yú)豉油在蒸魚(yú)前放還是蒸魚(yú)后放呢？

1、豉油在蒸魚(yú)放后。

2、這是因?yàn)椋赫趑~(yú)豉油中含有焦糖色，提前加入會(huì)使魚(yú)的顏色變黑。

3、給魚(yú)碼味的時(shí)候如果提前加鹽，會(huì)使魚(yú)在蒸制的時(shí)候，其中的蛋白質(zhì)凝固，導(dǎo)致魚(yú)的肉質(zhì)不夠鮮嫩。

所以蒸魚(yú)豉油是不應(yīng)該提前加入魚(yú)中的，而且應(yīng)該等到魚(yú)蒸好后加入。提前加入蒸魚(yú)豉油會(huì)導(dǎo)致魚(yú)的顏色不好看，并且影響魚(yú)的鮮嫩口感。